身體進行新陳代謝時會產生三酸甘油酯及膽固醇，儲存在脂肪細胞中，當身體需要能量時會從這些細胞中獲取，但過多的三酸甘油酯會一直被儲存，當三酸甘油酯積聚到超過30%肝細胞中，就會形成脂肪肝，脂肪肝雖然不會直接肝癌，但若長時間下去可能會演變成肝炎，並發展成肝硬化，惡性循環之下，就有可能形成肝癌。
以下為患脂肪肝的高危險族群：
1.BMI值超過25以上的肥胖者
2. 吃過量甜食及高脂食物
3. 酗酒者
4. 服藥過量者
5. 丙型肝炎或糖尿病患者
6. 過度節食的減肥者
對於脂肪肝患者，建議多做一些有氧和耐力相關的運動，比如快走、慢跑、游泳、爬山等都是比較好的選擇。運動時間則保持在一周七天內要有五天以上，每次半小時以上，也就是一個禮拜需要有150分鐘以上的運動時間，同時，運動最好能達到微微出汗的效果。
飲食上，脂肪肝一般和肥胖關系較大。建議多吃低熱量的食物，但並非不能吃肉，而是少吃大肥肉，少吃油炸東西，飲食清淡。
飲食、運動加上藥物，同時一定要控制體重，多管齊下，脂肪肝可逆還是指日可待的。
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