什麼是納豆?
納豆是由大豆透過一種名叫枯草桿菌（Bacillus subtilis）發酵而成的，是日本很常見的一種傳統食物，而納豆的味道以及其黏性和油性的外表更是經過枯草桿菌發酵後而形成的，是很多日本人都很喜歡的食物。
納豆的營養價值非常豐富，主要體現在以下幾個方面：
1.蛋白質含量高：納豆含有大量的蛋白質，約佔乾重的30%-40%。這些蛋白質質量較高，含有人體必需的氨基酸。
2.纖維含量豐富：納豆中含有大量的膳食纖維，有助於改善腸道功能，促進腸道健康。
3.維生素K2含量豐富：納豆是公認的維生素K2的良好來源。維生素K2對於骨骼和心血管健康都有重要作用。
4.納豆激酶含量高：納豆中含有一種名為納豆激酶的酶，具有溶血栓、抗凝血的作用。這有利於改善血液循環。
5.抗氧化能力強：納豆含有多種抗氧化物質，如異黃酮、蛋白多肽等，可以抑制自由基，發揮抗氧化作用。
6.益生菌含量高：在納豆的發酵過程中會產生大量的枯草芽胞桿菌，具有益生菌的作用，有利於腸道健康。
納豆的功效及好處
1.改善心血管健康
納豆中含有豐富的納豆激酶，可以幫助溶解血栓，改善血液循環，降低心腦血管疾病的風險。食用納豆可以有助於幫助減低身體內的膽固醇水平。
2.預防骨質疏鬆
納豆含有鈣和維生素K2，兩種物質都有助於強健骨骼，增強骨密度，預防骨質疏鬆的發生。
3.調節腸道功能
納豆中含有豐富的膳食纖維和益生菌，有助於改善腸道環境，促進腸道蠕動，除了可以舒緩發炎性腸道疾病(IBD)、克隆氏症和潰瘍性結腸炎症狀，益生菌還可以幫助減少脹氣、便秘、抗生素相關的腹瀉和腹脹問題。
4.抗氧化抗炎
納豆具有很強的抗氧化能力，可以中和自由基，減少炎症反應，發揮抗衰老的作用。
5.提高免疫力
納豆中的多糖類物質可以刺激免疫細胞的活性，增強機體的免疫功能，提高抵抗疾病的能力納豆含有豐富的益生菌，有助保持腸道菌群健康。
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